KOKE

KOKE
Seasonal Espresso

Geschmacksprofil
Erdbeere, Ananas, Vanille

Story
Koke ist eine Anbauregion im nordöstlichen Teil der Region Yirgacheffe mit vielen Bergen und kleinen bäuerlichen Kaffeefarmen. Die heimischen Kaffee-Varietäten wie Heirloom, die Anbauhöhe und die fruchtbaren Böden sind wesentliche Faktoren die zu komplexen Geschmacksprofilen und facettenreichen Aromen in der Tasse führen. Koke ist ein trocken aufbereiteter Kaffee der beispielhaft für die Region Yirgacheffe steht und mit Noten von Erdbeeren, saftiger Ananas und Vanille ein spannendes Geschmacksprofil in der Tasse bildet.

ENGLISH
This coffee is produced by small scale growers in Koke, a small district in the northeastern part of the Yirgacheffe region, one of the most mountainous areas of the region. Indigenous coffee varietals, elevation and soil composition contribute to the sweetness, acidity and complex flavors found in Koke coffee.

Herkunft
Koke, Yirgacheffe, Gedeo Zone, Äthiopien

Details
Varietät: Heirloom
Aufbereitung: Natural (trocken aufbereitet)
Höhenlage: 2100 Meter
Erntezeit: Februar

Schonender Anbau, fairer Handel und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden Herkunft, Anbau und Ernte auch die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für alle unsere Kaffees verwenden wir ausschlielich reife und handgepflückte Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen mehr Zeit ihre charakteristisch, fruchtigen Aromen zu entwickeln. 

Unser Kaffee wird frisch von Hand geröstet
Bei uns angekommen werden unsere Kaffees in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für ein ausgeprägtes und vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Wir pflegen den fairen Handel mit Farmen, Kooperativen und gemeinnützigen Organisationen in der Region. 

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