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Shekel Taye

Verpackungsgröße

Mahlgrad

Hersteller RÖSTSTÄTTE Berlin

Artikel-Nr.: RST0088.S.GB

 

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11,68 € *
 
 
 
 
 

Shekel Taye
Exclusive Edition Seasonal Espresso

Tasting Notes 
Aprikosentarte, Steinfrüchte, Macadamia

Überblick 

  • Single Producer Lot angebaut von Shekel Taye in Äthiopien Kaffee  
  • Wähle zwischen 250g 500g oder 1kg gemahlen oder Bohnen
  • Geschmacksprofil: Aprikosentarte, Steinfrüchte, Macadamia
  • 100% Arabica Espressobohnen schonend von Hand geröstet
  • Lieferung per DHL

Shekel Taye, Single Producer Lot

Shekel Taye ist einer der ersten äthiopischen Single Producer Lots und wir freuen uns Euch das Lot weltweit exklusiv zur Verfügung zu stellen. Dieser Kaffee ist ein Paradebeispiel für gewaschene Kaffees aus Yirgacheffe in Äthiopien. Als Espresso ist Shekel Taye sehr komplex mit einer fein ausbalancierten Säurestruktur von Steinfrüchten und Geschmacksnoten von Pfirsich, Aprikosentarte und Macadamia.

 

Shekel Taye baut auf seiner 0,14 Hektar großen Farm diesen herausragenden Kaffee an, den wir Euch als einen der ersten äthiopischen Single Producer Lots exklusiv anbieten können. Der Kaffee wird nicht wie in Äthiopien üblich mit anderen Lots vermischt sondern ab der Ernte bis zum Export individuell verarbeitet. Das neue Microlot Programm ermöglicht den teilnehmenden Farmern einen bestmöglichen Erlös weit über dem sonst über die ECX gehandelten Kaffee in Äthiopien. Shekel ist einer der ersten Farmer in Yirgacheffe die an diesem Programm teilnehmen. Auf seiner Farm baut er die nativen Arabica Varietäten Kume, Diga und Wolisho an. Verschiedene hochwachsende Pflanzen wie Cordia africana oder Zierbananen spenden dabei natürlichen Schatten.

 

100% Arabica Raritäten aus Äthiopien

Besondere aus Äthiopien stammende Varietäten mit dem Namen Kume, Diga Wolisho werden in diesem Single Producer Lot von Shekel Taye gewaschen aufbereitet und anschließend für 15 Tage zum getrocknet werden. Geröstet wird das Lot bei uns in einem Loring S35 Kestrel Röster.

Herkunft: Shekel Taye Farm, Yirgacheffe, Äthiopien 


Details

Varietät: Kume, Diga, Wolisho
Aufbereitung: Washed (gewaschene Aufbereitung)
Höhenlage: 1.700 Meter
Ernte: Dezember 2018
Produzent und Farmer: Shekel Taye

 

English
Röststätte exclusively offers a very special lot from Yirgacheffe in Ethiopia. Shekel Taye is a small single producer lot with a 0,14 hectares cultivation area. The native Ethiopian varieties are grown on fertile soil with shade from Cordia africana and Ensete ventricosum trees. After the harvest by hand the coffee cherries are fermented for 36 hours and dried for 15 days on raised beds. As espresso Shekel Taye is creamy and aromatic with delicious notes of apricot tart, yellow stone fruits and macadamia.

Story

Der Kaffeeanbau in Äthiopien ist geprägt von kleinen bäuerlichen Betrieben die meist nur sehr wenig Säcke pro Jahr produzieren können und auf gute Preise für ihren Rohkaffee angewiesen sind. Um allen Farmern die gleichen Chancen im Markt zu ermöglichen, mussten Maßnahmen her und so hat die äthiopische Regierung 2008 die Ethiopian Commodity Exchange (ECX) gegründet, die den heutigen Kaffeemarkt in Äthiopien weitgehend reguliert. Und das erfolgreich. Der Kaffee von Shekel Taye hingegen ist Teil eines neuen Microlot-Programms welches unter anderem von unserem Sourcing Partner Ally Coffee initiiert wurde. Hier wird der Kaffee nicht als Community Lot sondern als Single Producer Lot verarbeitet und exportiert. Das ermöglicht eine vollständige Kontrolle über die Ernte und Aufbereitung des Kaffees bis zum Export zu uns nach Berlin. Der Farmer profitiert durch den direkten Verkauf von höheren Erlösen, die nochmals höher liegen als Kaffees die als Community Lot veräußert werden. Und wir als Röster haben volle Transparenz und können den Kaffee bis zur Farm zurückverfolgen - dies ist eine wirkliche Besonderheit in Äthiopien, denn die Farmen sind zum Teil so klein, dass nur eine Hand voll Kaffeesäcke pro Jahr produziert werden.

 

Mehr Informationen über Shekel Taye Single Farmer Program (english only) könnt Ihr hier nachlesen!

 

Schonender Anbau, fairer Handel und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 

 

Unser Kaffee wird frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.

 

 

 
 
 
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