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Sonora

Verpackungsgröße

Mahlgrad

Hersteller RÖSTSTÄTTE Berlin

Artikel-Nr.: RST0093.S.GB

 

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SONORA
Seasonal Espresso

Tasting Notes
Dunkle Schokolade, Banane, Blaubeere

 

Überblick 

  • Single Estate Kaffee angebaut auf der kleinen Hacienda Sonora in Costa Rica
  • Wähle zwischen 250g 500g oder 1kg gemahlen oder Bohnen
  • Geschmacksprofil: dunkle Schokolade, Banane, Blaubeere
  • 100% Arabica Espressobohnen schonend von Hand geröstet
  • Lieferung per DHL

 

Story
Durch die trockene Aufbereitung auf der Farm lässt sich eine deutliche Süße in der Tasse schmecken, die im Espresso mit Noten von dunkler Schokolade, Kakao, Banane und Blaubeere überlagert wird. Die Kaffeekirschen wurden nach der Ernte im Aufbereitungsprozess mit frischem Quellwasser gespült, bevor sie für insgesamt 14 bis 21 Tage zum Trocknen ausgelegt werden.

 

Die Hacienda Sonora wird von Vater Diego und Sohn Alfredo Guardia betrieben. Beide haben die Farm mit eigener Coffee Mill zu einer der angesehensten Farmen für die Produktion von Spezialitätenkaffees entwickelt. Die Guardia's haben sich auf die beiden wassereinsparenden Aufbereitungsmethoden honey und natural (trocken) spezialisiert. Die Methoden erfordern viel Arbeit und Pflege, damit ein klares und komplexes Geschmacksergebnis erzielt wird. Wir freuen uns euch mit Sonora einen großartigen trocken aufbereiteten Seasonal Espresso anzubieten.

 

English
Hacienda Sonora is located in the Central Valley of Costa Rica in an environment surrounded by diverse trees and other vegetation. The farm’s area is composed of 55 hectares of shaded coffee, 35 hectares of wild forest reserve and 10 hectares of sugarcane. Produced by Diego Guardia, this lot is natural processed with distinct sweetness in the cup layered with notes of banana, dark chocolate and blueberry candy. The cherries were floated and rinsed with fresh water before transferred to raised drying beds for a total of 14-21 days.

 

Herkunft  
Hacienda Sonora, Central Valley, Costa Rica

 

Details
Varietät: Obata
Aufbereitung: Natural (trockene Aufbereitung)
Höhenlage: 1.300 Meter
Erntezeit: 2019

Hacienda Sonora, Turrialba

Die Hacienda Sonora liegt im Central Valley von Costa Rica in einer reichhaltigen Vegetation umgebenen Waldlandschaft am Fuße des Poás Vulkans. Auf der Farm werden auf 55 Hektar Kaffeepflanzen angebaut, die unter Schatten spendenden Bäumen und Sträuchern wachsen. Weitere 35 Hektar bestehen aus natürlichem Waldreservat und Zuckerrohr-Feldern.

 

100% Arabica Obata

Die Obata Varietät ist eine heute hauptsächlich in Costa Rica heimische Pflanze. Ursprünglich ist sie aus einer Kreuzung zwischen Timor Hybrid 832/2 und Villa Sarchi CIFC 971/10 hervorgegangen, die durch das Instituto Agronomico (IAC) Sao Paulo in Brasilien vorgenommen wurde. Seit 2014 wird die Varietät in Costa Rica kommerziell angebaut. 

 

 

Schonender Anbau, fairer Handel und Qualitätsbewusstsein
Ähnlich wie beim Wein bilden die Herkunft, der Anbau und die sorgfältige Ernte auch beim Kaffee die Grundlage für einen Spezialitätenkaffee. Für unsere Kaffees verwenden wir ausschließlich reife und handgepflückte 100% Arabica Kaffeebohnen, denn die aufwendige Ernte in Handarbeit ist ein wesentliches Qualitätskriterium. Unsere Hochlandkaffees sind Naturprodukte und werden in schattigen Waldgärten naturschonend angebaut. So bleibt die biologische Vielfalt in der Anbauregion erhalten. Die Kaffeekirschen können langsam in kühler Höhenlage mit nährhaften und fruchtbaren Bodenverhältnissen reifen. Den Kaffeepflanzen bleibt unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen in Äquatornähe mehr Zeit ihre charakteristischen und fruchtigen Aromen zu entwickeln. 

 

Unser Kaffee wird frisch von Hand geröstet
Alle Röststätte Kaffees werden von uns in Berlin schonend von Hand geröstet damit sich die natürlichen Aromen voll entfalten können, ohne dass unerwünschte Säuren entstehen. Für einen ausgeprägten Körper und ein vielseitiges Geschmacksprofil in der Tasse möchten wir mit unserer Röstung die Besonderheiten der jeweiligen Varietät, Farm und Herkunft des Kaffees hervorheben und optimal verarbeiten. Ziel ist es also das gesamte Potenzial des Rohkaffees durch unsere Art der Röstung auszuschöpfen um auch die wertvolle Arbeit der Produzenten in den Anbauländern hervorzuheben. Das sind unsere Qualitätsgrundsätze - from source to the final cup.

 

 

 
 
 
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